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É a ação do suco pancreático( produzido por células do pâncreas), do suco entérico ou intestinal ( produzido por células do intestino) e da bile ( produzida por células do fígado) sobre o assunto os alimentos. O suco pancreático retém 3 enzimas: Amilase, Tripsina e Lipase pancreática. Ação: É idêntico à Ptialina. Transforma o aminoácido em Maltose e Glicose. Atividade: Fonte de armazenamento de energia em nosso corpo humano. Ingerindo esses comprimidos ou umas poucas gotas da enzima líquida quando consumirem leite ou derivados são capazes de tornar esses alimentos mais toleráveis para pessoas com intolerância à lactose. Pais e cuidadores de uma guria com intolerância à lactose necessitam seguir o plano nutricional recomendado pelo médico ou nutricionista da garota. O leite e derivados são a maior referência de cálcio e outros nutrientes. O cálcio é primordial para o desenvolvimento e reparo de ossos em todas as idades. A escassez de ingesta de cálcio em crianças e adultos pode levar a ossos frágeis que conseguem sofrer fratura mais tarde pela existência, uma ocorrência chamada de osteoporose. A quantidade de cálcio para uma pessoa manter-se saudável vária conforme a idade. Referência: Adaptado de Dietary Reference Intakes, 2004, Institute of Medicine, National Academy of Sciences.

Valor muito bom de pH parelho a 8,0. (O suco pancreático é cheio de bicarbonato de sódio e tem efeito alcalino). Ação do sistema nervoso autônomo, estimulando a secreção intestinal. Ação hormonal. A ação das gorduras do quimo provoca a liberação da bile e do suco pancreático. Ação dos sucos digestivos. A hidrólise das proteínas é catalisada na tripsina e pela quimotripsina, enzimas do suco pancreático, que as transformam em peptídeos. Estes, hidrolisados pelas peptidases, convertem-se em aminoácidos.

O tratamento diverge um tanto quando a pergunta são os derivados e produtos que contém na sua formulação o soro de leite, tendo como exemplo. No caso da intolerância à lactose, alguns derivados são bem aceitos, como os iogurtes como por exemplo. Muitas medidas, como juntar achocolatado ao leite, pode amenizar os sintomas, além da opção de substituir por produtos que tenham um teor reduzido de lactose. Medidas como a prescrição de cápsulas de lactase, podem fazer divisão do tratamento, segundo a conduta de cada profissional. Vale recordar que em alguns casos ambos os agravos são capazes de ser temporários, e que os detalhes contidas neste local têm feitio educativo, sendo que um médico e um nutricionista necessitam ser procurados para uma avaliação individual. Ótimos substitutos para o leite animal, são os leites de oleaginosas, como castanha de caju, castanha do Pará, macadâmia e amêndoas além do leite de arroz e de coco. Em termos nutricionais o leite de oleaginosas e o leite de coco são superiores, possuindo sensacional consistência e sabor, e também ser referência de fibras e gorduras boas.

No momento em que a guria nasce, o intestino é estéril, entretanto cedo são introduzidos microorganismos a partir do alimento. Em crianças que mamam há enorme número de lactobacilos, gerando-se por isso um pH inadequado pra proliferação dos germes da putrefação. Em crianças alimentadas com mamadeira, dá-se, uma flora mais mista, sendo menos proeminentes os lactobacilos. Os sintomas mais comuns da intolerância à lactose são náusea, dores abdominais, diarréia ácida e abundante, gases e incômodo; a enxaqueca não faz parte dos sintomas da intolerância, em razão de o processo é só digestivo e não imunológico. A intolerância à lactose ocorre devido à inabilidade para digerir quantidades consideráveis do açúcar do leite, a lactose. Evite pães, sopas, molhos de salada, cereais, misturas para bolo e doces. Afaste do cardápio assim como todos os que apresentem na sua composição leite, creme de leite, leite em pó, soro de leite, coalhada e queijo - confira os rótulos. Troque o sorvete de creme pelos de frutas (leia o rótulo, pelo motivo de alguns desse tipo levam leite). No ambiente do molho quatro queijos, use o de tomate. E prefira o leite de soja ou de arroz à versão integral.

O diagnóstico poderá ser confirmado com o Teste de Tolerância à Lactose (TTL) ou pelo Teste Respiratório. O teste mais fácil é fazer abstinência total de leite e produtos derivados do leite (queijo, iogurte, bolos) durante uma ou duas semanas e ver o resultado. Se os sintomas desaparecem há extremamente por ventura uma Deficiência de Lactase. Qual o tratamento ? O tratamento da Deficiência de Lactase precisa ajustar-se a cada individuo. Precisamos ingerir uma quantidade de leite que não nos cause sintomas contudo que nos forneça o cálcio e as proteínas de que carecemos. Diversas pessoas toleram bem um copo de leite mas têm sintomas se beberem dois copos. Outros toleram bem meio copo de leite e não toleram um copo, outros aturam bem o queijo ou o iogurte.