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Esta doença não é a mesma coisa que alergia ao leite. A enzima lactase é uma enzima produzida pela parede interna do intestino delgado. Essa enzima quebra a lactose em 2 açúcares descomplicado: glicose e galactose. Ambos os açúcares são rapidamente absorvidos no intestino delgado. Se uma pessoa não tem lactase bastante, o intestino delgado só poderá digerir uma pequena quantidade de lactose. A lactose não digerida atinge o cólon onde é fermentada na flora bacteriana. Uma deficiência de lactase é geralmente responsável pela intolerância à lactose.

Todas as nozes e sementes contêm estes inibidores de enzimas. Amendoins crus, por exemplo tem uma quantidade essencialmente vasto. O gérmen de trigo cru também um dos piores ofensores. Além do mais todas as ervilhas, feijões, e lentilhas contem alguns. As batatas que são sementes também possui inibidores de enzimas. Nos ovos que também são sementes, o inibidor existe essencialmente na clara.

Mas, a maioria da população mundial sofre de intolerância à lactose em graus variados. Pessoas que tenham sido submetidos a grandes cirurgias no estômago ou intestinos, ou que têm doença celíaca, muitas vezes sofrem de intolerância à lactose, se não for corrigido o distúrbio subjacente. Muitas pessoas sofrem de intolerância à lactose transitória quando têm diarréia. A justificativa é que a doença é responsável por diarréia danificando ligeiramente o forro do intestino delgado, o que diminuiu sua produção de lactase. Momentos antes da corrida grandes cargas de adrenalina são liberadas na medula suprarrenal do atleta, aumentando a concentração de glicose no sangue. A oxitocina, liberada na neuroipófise, estimula as contrações musculares necessárias ao exercício. A noradrenalina, liberada pelo córtex suprarrenal, diminui os batimentos cardíacos para impossibilitar uma sobrecarga e o infarto do miocárdio.

Desequilíbrio em vista disso é que poderá neutralizar a eficiência da capacidade promissora. A propósito: comparações com os juizados nos estádios de futebol não se justificam, tão diferentes são as condições em geral. Não me ponho por aqui só como vítima de leite gaúcho criminosamente adulterado, no momento em que deveria ser somente leite integral com nanico teor de lactose. Vários carentes da enzima lactase (pela França, são estimados em metade da população, mas nesse lugar não há estimativa) por direito sofreram danos variados, sem sequer imaginar a causa no leite a que foi adicionado formol, pra ampliar a quantidade.

Essa incapacidade resulta da inexistência de quantidade bastante de uma enzima (lactase) no interior das dobras do intestino. Nas pessoas alérgicas, a lactose continua dentro do intestino e chega ao intestino grosso, onde é fermentada por bactérias, produzindo ácido lático e gases. Os sintomas de quem sofre com intolerância à lactose são dores abdominais, diarréia e até vômitos. Uma vez diagnosticada a alergia a lactose, o alimento deve ser eliminado da alimentação. Qualquer um precisará entender com a experiência. Não esquecer que a maioria dos bolos, qualquer pão e outros produtos contêm lactose. A lactase existe comercializada em líquido ou comprimidos. Outras gotas de lactase acrescentadas a um copo de leite, eliminam em vinte e quatro horas, a lactose do leite em 70 por cento. Os iogurtes e o queijo são geralmente bem tolerados. No mercado existe leite quase sem lactose, como os citados acima. Intolerância à lactose pode surgir em cada idade. Ao longo da amamentação, a atividade da lactase no intestino é alta, contudo declina naturalmente depois do desmame. "Quando acontece a falta dessa enzima, a lactose, que é uma legal fonte de energia para os micro-organismos do cólon, é fermentada com ácido láctico, metano e gás hidrogênio. O gás produzido cria uma intuição de desconforto por distensão intestinal e flatulên¬cia. O ácido láctico produzido pelos microorganismos puxa água para o intestino, bem como a lactose não digerida, ocasionando em diarreia. Pessoas com estes distúrbios são consideradas intolerantes à lactose", explica a nutricionista Kimielle Cristina Silva Consultora Técnica da Coordenação Geral de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde (CGAN/DAB/SAS/MS). Segundo a nutricionista, há três tipos de intolerância a lactose: a congênita é a mais rara, onde o pirralho imediatamente nasce com deficiência na lactase, tendo diarreia no momento em que amamentado ou ao ingerir alimentos a base de lactose.

Nos recém-nascidos de gestações completas, os casos são raros e de caráter hereditário. A concentração da lactase nas células intestinais é farta ao nascermos e vai decrescendo com a idade. Nos Estados unidos, um a cada quatro ou cinco adultos pode sofrer de um grau de intolerância ao leite. O que se sente? Também, a soja podes provocar reações alérgicas, principalmente gastrointestinais. Leites sem lactose possuem a proteína do leite de vaca na sua composição e, dessa forma, ainda conseguem motivar reações! Ovo de Páscoa com chocolate à apoio de soja. Sem lactose, sem glúten e recheado com Choco Soy Pops. Outra ideia consiste em escapulir dos ovos de chocolate sem leite ou lactose e construir uma cesta com tabletes que também não possuem ingredientes que provocam alergias ou intolerâncias. Páscoa e diabetes, como aguentar?