Comentarios de lectores/as

Matcha: O Poderoso Chá Verde Em Pó

"Laura Carvalho" (2018-06-25)


suplementos alimentaresMuito se fala de shoyu e sake, porém outro ingrediente da culinária japonesa bem como vem se fazendo presente em várias receitas: o matcha, uma variação do chá verde japonês. Nessa edição, a chef pâtissier Vivianne Wakuda, da Sweet Deli Pâtisserie, ensina alimentos funcionais como preparar um chiffon cake de matcha. Vivianne conta que, no momento em que qualquer consumidor não conhece o matcha, ela explica a respeito do ingrediente em si e como é o sabor. Tal o chá verde quanto o Matcha são vindos da planta oriental Camellia sinensis, do mesmo jeito que o chá preto e branco. Entretanto, se todos vêm da mesma planta, o que muda? Cada chá retém um modo de confecção e preparo contrário, e também tuas matérias primas virem de partes específicas da planta.

O matcha precisa ser acondicionado corretamente para impossibilitar a oxidação. Quando oxidado oferece cheiro de feno e uma coloração marrom esverdeada. A qualidade do matcha e teu trabalhoso procedimento de criação justificam o valor alto desse objeto. O matcha de propriedade inferior é vendido por um valor mais pequeno. Na verdade esse é o Konacha, chá verde em pó feito a partir de folhas colhidas mais tarde (denominadas Sencha) e, dessa forma mais endurecidas. O Matcha ou Maccha é um finamento moído, brilhante verde-esmeralda do pó do chá. Ademais, ele é um Chá Verde natural, orgânico, que vem sendo o coração da famosa cerimônia japonesa do chá por mais de 900 anos. Os monges budistas honram o Chá de Matcha como o "elixir da saúde" por seu potencial para acrescentar a concentração e aprimorar o metabolismo. Originários da China, no século 9, o Matcha foi usado como remédio para a cura de numerosas doenças. Os arbustos de chá são protegidos para impedir a exibição da iluminação solar direta, que corta o ritmo de fotossíntese e retarda o crescimento das plantas.

Aumenta o metabolismo, justificativa na qual é um grande depurativo natural. Melhora a concentração e reduz o estresse. Teu consumo habitual baixa a tensão arterial e o colesterol, prevenindo os riscos de doenças cardiovasculares. Contribui para cortar os riscos de câncer de mama, incômodos pré-menstruais e auxílio a apagar a celulite. Não é um máximo? É possível reunir leite ou bebida vegetal também. Chá Verde Matcha Orgânico de primeira peculiaridade com união harmoniosa entre o açucarado e ligeiramente amargo. As plantas com as quais é feito são cultivadas pela sombra e as folhas colhidas à mão. As folhas são reduzidas a um pó fino num moinho de pedra, por intervenção de um método delicado. Existem muitos pratos doces e salgados efetuados com Matcha: sorvetes, doces, coquetéis, vitaminas, pudins e muito mais. Uma xícara de Matcha Orgâncio contém a mesma quantidade de antioxidantes que 10 xícaras de Chá Verde a granel. Também é rico em fibra, vitamina C, selênio, cromo, zinco e magnésio. Algumas pessoas gostam de misturá-lo com outros chás e até mesmo com álcool. A folha que é usada para preparar o Matcha se chama "Tencha". Pra fazer o "tеnсhа", os fazendeiros cobrem as folhas de chá com uma estufa para impedir que elas fiquem expostas a iluminação solar. O crescimento das folhas se apresenta logo abaixo na estufa, primeiro, aminoácidos são produzidos. Segundo, o chá fica açucarado, e depois, as folhas escurecem assumindo uma coloração verde escura. As folhas são dessa maneira cultivadas e passadas pela secagem, todos os caules e veias são removidos. As folhas de superior peculiaridade são aquelas cultivadas com pedras enquanto as de menor particularidade cultivadas com máquinas.

Cozinhe em fogo médio numa wok. 10. Incremente o chá-verde. Esprema suco de limão e adicione um raminho de hortelã fresco. 11. Faça uma marinada. Coloque sacos de chá-verde em água quente e engrosse o líquido com mel, sal e pimenta. Adicione cubos de tofu ou cogumelos no preparo e cozinhe como preferir. Doze. Disponha coxas de frango desossado numa panela de pressão e use chá-verde fervido em vez de água.

O processo consiste em depositar o pó em uma tigela (chawan) com a socorro de uma espátula de bambu (chazaku). Em seguida, se emulsiona a mistura com um tanto de água quente com auxílio de um batedor de bambu (chasen). Depois de batido, o Matcha ganhe a aparência de uma espuma suave de cor verde jade. A clorofila C é presente em alguns grupos como diatomáceas, dinoflagelados e algas pardas. O último tipo, a clorofila D é presente em algas vermelhas. Os tipos de clorofila captam a luminosidade com mais competência em diferenciado faixas do espectro da iluminação reconhecível. A maioria das folhas muda de cor ao longo do inverno, e isso ocorre pela perda pela quantidade de clorofila. Apesar de a iguaria ser obrigado a de bastante tempo de cocção em uma panela de pressão, quase não ganhou nenhuma crítica dos jurados. Pela sobremesa, teve que fazer ovos nevados com só dois ovos, em razão de uma gema quebrada havia atrapalhado sua primeira tentativa de aprontar o prato. Mesmo com as avaliações dos jurados sobre seu açucarado, acabou aproveitando que Bruna bem como teve defeitos pela sobremesa para ficar com o título. Os jurados Erick Jacquin, Paola Carosella e Henrique Fogaça disseram que os 2 candidatos começaram muito bem a prova final, porém acabaram caindo um pouco pela hora da sobremesa.



.......................................................................................................................................................................................................

Contacto

Teléfono: (+598) 2359 5478
Fax: (+598) 2354 2052
Correo-e:agrocien@fagro.edu.uy
http://www.fagro.edu.uy/agrociencia/