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Gastroenterologia Pediátrica E Nutrição: Intolerância à Lactose: Mitos E Realidade (4)
"João Davi Lucas Duarte" (2018-08-01)
É sério também que as vacas sejam saudáveis, livres de quaisquer infecções. Os animais necessitam se alimentar adequadamente, consumindo principalmente pasto e uma pequena quantidade de grão, se houver, orgânicos. A ordenha deve ser feita com assepsia. O leite é apenas coado e resfriado e não sofre nenhum tipo de processamento. A dificuldade é que no Brasil é expressamente proibido o comércio de leite cru. Nos EUA e em alguns países da Europa e Japão essa prática ainda é alvo de opiniões pela indústria do leite que se vê pressionada, no entanto tem ganhado adeptos.
Intolerância à lactose atinge até 70% dos adultos brasileiros. Intolerância à Lactose é a incapacidade de aproveitamento, pelo organismo, da lactose, açúcar do leite. A lactose está presente no leite animal ou derivados (laticínios), e sua intolerância produz alterações abdominais, no mais das vezes, diarreia, que é mais evidente nas primeiras horas seguintes ao seu consumo. Contudo, fazê-la é satisfatório claro, podendo ser misturada a frutas, mel e cereais e utilizada no preparo das receitas que tradicionalmente levam leite ou iogurte. COMO Aprontar O KEFIR - Colocamos o fungo do Kefir num vidro com um litro de água e 2 colheres de açúcar mascavo, preto ou mel de rapadura, melado e deixamos descansar durante 12 até, no máximo, 24h. Todo dia retira-se a água e coloca-se pela geladeira e bebe-se todo o conteúdo no decorrer do dia. Há alguma amostra prática da atuação de enzimas ? Sim. Pegue um abacaxi fresco, e uma tigela com gelatina comum. Corte uma fatia do abacaxi e coloque-a em cima da gelatina. Observe o que acontece. Muitas embalagens de gelatina recomendam explicitamente não combinar com abacaxi. O abacaxi contém enzimas que decompõem as proteínas da gelatina. De acordo com o Dr. Edward Howell, o primeiro pesquisador das enzimas, "as enzimas são substancias que tornam a vida possível. São necessários pra todas as reações químicas que ocorrem no corpo humano. Sem enzimas nenhuma atividade alguma vez aconteceria. Temos uma reserva de enzimas limitada o que nos leva a morrer quando as enzimas acabam. Se comermos alimentos crus evitamos a destruição das enzimas que a comida contem facilitando desta maneira a digestão e evitando gastar as nossas próprias reservas.
Ao contrário do que se pensa, a lactose não é retirada do produto lácteo. Ela passa pelo modo de hidrólise, ou seja, a molécula nesse açúcar é quebrada em duas outras moléculas pequenos, glicose e galactose, com a adição da enzima lactase. Em qualquer prateleira de alimentos para dietas especiais podemos localizar rótulos destacando que certos produtos possuem baixo ou nenhum teor de lactose. A tua ausência ou diminuição é uma vantagem? Os alimentos lácteos estão presentes em quase todas as nossas refeições e são apreciados por crianças e adultos de todas as idades.
Há adultos em que algum momento da vida, ao ingerir uma quantidade superior de lactose diante à sua deficiência ou falta de lactase, apresentarão sintomas de Intolerância à Lactose. Quais são os sintomas ? Quais são os Fatores de Risco ? Idade: com o passar do tempo a lactase vai diminuindo na mucosa intestinal, como este a tolerância ao consumo de produtos que contenham lactose. Fatores nutricionais, culturais e históricos: tendo como exemplo, no norte da Europa ( Escandinávia ) pelo gelado intenso a população construiu a pecuária e passou a ter um consumo grande de leite e derivados. Quantidade de Lactose consumida: demanda mutável durante a vida.