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Chocolate Sem Lactose: Dez Chocolates Sem Lactose
Daniel Santos (2018-07-28)
A novidade promete ser um extenso sucesso entre os intolerantes à lactose. Chega ao mercado o Digelac, a primeira enzima lactase de geração nacional. Recebemos há alguns dias amostras do produto e, desde assim, neste instante testei o Digelac com diferentes alimentos. A principal diferença desta enzima pras aproximados é tua exibição. Ao invés comprimidos, o Digelac é vendido em pó para ser adicionado aos alimentos com lactose. Em nota, associações de indústrias de alimentos funcionais dizem que vão executar a nova capacidade. A Abia (Agregação Brasileira das Indústrias de Alimentação) diz ainda se colocar à disposição dos órgãos responsáveis pra colaborar no método de regulamentação da lei. A VivaLácteos (Agregação Brasileira de Laticínios) bem como diz apoiar a lei e declara aguardar que a devida regulamentação "permita a inclusão no rótulo de todas as informações necessárias pro total esclarecimento do público", informou. Segundo a liga, "mesmo antes da capacidade, o setor de lácteos já considerava o alerta em rótulos dos produtos desenvolvidos com 0% lactose, indicado pra intolerantes".
De acordo com Barbuti, as pessoas estão tendo mais acesso ao diagnóstico de intolerância à lactose. Ele conta que existe ainda um teste genético, em que os genes do paciente são estudados pra saber se existe carga pra intolerância, entretanto esse checape está disponível em pouquíssimos lugares no Brasil. Depois da digestão, no duodeno, os alimentos formam um líquido leitoso chamado quilo, que é absorvido pelo sangue e pela linfa contida nas vilosidades intestinais do jejunoíleo. Através do sangue e da linfa, o alimento, após transformados, é conduzido pra todas as células do organismo. Não é verdade que a absorção dos nutrientes ocorre apenas no duodeno.
A Lactase é uma enzima responsável pela hidrólise da lactose. A molécula da lactose é demasiado complexa pra atravessar a parede do intestino; tem que sofrer a ação da enzima Lactase, pra ser decomposta em glicose e galactose. Pela deficiência da Lactase, a lactose não digerida passa ao intestino grosso, originando diarréia fermentativa e outros transtornos digestivos. A deficiência de Lactase acontece com maior freqüência na raça negra, e, em pequeno escala, na raça branca. O suco entérico, produzido pela parede do intestino delgado libera maltase, lactase, sacarase e peptidase, enzimas que quebram maltose, lactose, sacarose e peptídio, respectivamente. A bile, produzida no fígado é enviada a vesícular biliar (órgão anexo), onde fica armazenada pra posterior utilização. Não é uma enzima (desta maneira tua ação é considerada um recurso físico) e tem a função de emulsificar gorduras, quer dizer, encurtar a tensão superficial do lipídio (gordura) de modo a fragmentá-lo, facilitando, por isso, a ação das lipases. Ainda no intestino delgado, acontece a quilificação, decorrente da mistura do quimo com os sucos pancreático e entérico e a bile.
Respuestas
Saiba Como é Retirada A Lactose Do Leite
Alícia Fernandes (2018-08-24)
Como a lactose é montada por alguns carboidratos (glicose e galactose), nas células, reage com o oxigênio no interior das mitocôndrias e forma gás carbônico, água e, principalmente,... Leer más