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Anvisa Define Regras Pra Rotulagem De Alimentos Com Lactose
Alícia Fernandes (2018-07-01)
1. Nas verdadeiras alergias alimentares o sistema imune do corpo reage a determinados alimentos como se fossem potencialmente perigosos. Pra se defenderem destes invasores, as células do sistema imune produzem moléculas chamadas "anticorpos". Infelizmente, esta reação incita algumas células especializadas, os mastócitos, a libertar uma substância chamada "histamina". É a histamina que provoca os sintomas alérgicos. Apesar de apresentarem causas distintas, os sintomas presentes na intolerância alimentar são os aproximados ao da alergia alimentar. Entre as substâncias que foram relacionadas com intolerância estão os conservantes, intensificadores de sabor, corantes e antioxidantes. O tratamento da alergia e da maioria das intolerâncias suplementos alimentares é com a exclusão dos alimentos causadores ou redução da sua quantidade na dieta.
As vacas e as ovelhas produzem torrentes de saliva sem enzimas. Os cães, como por exemplo, assim como não segregam enzimas na sua saliva no momento em que comem comida crua. Contudo, se lhe começar a alimentá-los com amidos cozidos, as suas glândulas salivares começarão a fornecer amido-enzimas digestivos ao fim de dez dias. No Brasil, por volta de 25% das pessoas tem algum grau de deficit conectado à enzima. Entre refluxos e indisposições intestinais, um médico encontrou 3 úlceras no esôfago de Madureira, quinta formação de uma família de produtores de queijo. O leite era o possível culpado. Por quatro anos, o consumo de laticínios parou.
Pra arrematar, é referência inigualável de cálcio, indispensável para a geração do esqueleto e para impedir que mais tarde a osteoporose acabe com ele. Os vegetais, principalmente as verduras de folhas escuras, como o brócolis, são capazes de fornecer 250 miligramas de cálcio diárias para as pessoas que faça uso generoso deles. No entanto, essa quantidade é insuficiente pra exigências do corpo: um grama por dia. Como um copo de leite, iogurte ou uma fatia de queijo contém de 250 a trezentos miligramas, com os laticínios fica menos difícil responder aos reclamos da fisiologia. Por outro lado, certas filosofias dietéticas avessas às demandas da metodologia científica contra-indicam a ingestão de leite e derivados, com o argumento de que nenhum outro mamífero o faz pela existência adulta. A tarefa vem sendo levada adiante através de programas de computador que "escaneiam" ambos os genomas à pesquisa dos trechos em que as bases A,G, C e T estejam ordenadas de modo diversa. A conclusão é que as diferenças se descobrem confinadas em trechos de DNA formados por apenas quinze milhões de bases. Nesses estudos começam a emergir alguns genes, reunidos numa revisão escrita por Katherine Pollard, da Instituição da Califórnia, pela revista "Scientific American". O primeiro deles foi HAR1, gene rápido em alguns neurônios cerebrais.
Respuestas
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